一是按照產(chǎn)地分類(lèi)。從大的方面按照區(qū)域劃分為臨滄市、西雙版納地區(qū)、普洱市三個(gè)主產(chǎn)區(qū)的茶。這三個(gè)區(qū)域的綜合口感有比較明顯的差別。從小的方面一般按照山頭來(lái)劃分。比較知名的如冰島、老班章、昔歸、大戶賽等，口感各不相同，大體上臨滄茶口感偏甜，西雙版納州的偏苦，當(dāng)然，各區(qū)域的每個(gè)山頭又各不相同，差異還比較大，千山千味。
二是從茶園的海拔分類(lèi)。分為高海拔茶和低海拔茶。像冰島、大戶賽、老班章等很多名山頭的海拔都在1400米到2500米之間，屬于高海拔普洱茶，也有的山頭海拔最低只有400米左右，比如著名的昔歸，海拔就只有750米，屬于低海拔的名山普洱茶。
三是按照茶樹(shù)的樹(shù)齡分類(lèi)。目前市場(chǎng)上分為古樹(shù)，大樹(shù)，中樹(shù)，小樹(shù)。通常認(rèn)為100年以上樹(shù)齡的才能稱(chēng)為古樹(shù)，也有人認(rèn)為要300年以上才能稱(chēng)為古樹(shù)。其實(shí)大樹(shù)茶，小樹(shù)茶，是山上茶農(nóng)們最簡(jiǎn)單的區(qū)分，原來(lái)的茶農(nóng)沒(méi)有古樹(shù)這一說(shuō)法。后來(lái)有茶商就把建國(guó)初期種的那部分茶樹(shù)就稱(chēng)為大樹(shù)茶，再后來(lái)，九十年代普洱茶開(kāi)始熱起來(lái)后，采取傳統(tǒng)模式滿天星播種的茶樹(shù)叫小樹(shù)茶。至于中樹(shù)，我最早是聽(tīng)到冰島茶這樣區(qū)分的，這是茶商為了增加銷(xiāo)售收入，把小樹(shù)中大一點(diǎn)的叫中樹(shù)，后來(lái)慢慢的就變成所謂的中樹(shù)茶了。
四是按照茶樹(shù)栽培方式分類(lèi)。可劃分為野生型，過(guò)渡型，人工栽培型。例如生長(zhǎng)在臨滄市雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的大雪山半山腰上，海拔2500米左右的野生古茶樹(shù)群落，這些茶樹(shù)就保留著最原始的茶樹(shù)基因，是真正的世界茶樹(shù)的瑰寶。過(guò)度型的茶樹(shù)，還沒(méi)有完全被馴化，尚帶有一些的野生茶特征，葉面革質(zhì)層比較厚，顏色偏深綠色。絕大部分的茶樹(shù)都屬于人工栽培型的，我們一般喝到的茶葉都是產(chǎn)自這種茶樹(shù)。
五是按照茶園類(lèi)型分類(lèi)。有純野生茶林，野放茶園（就是沒(méi)人去管理的人工茶園，比如市場(chǎng)上熱捧的國(guó)有林），人工栽培型茶園。其中人工栽培型茶園又有古樹(shù)茶園，滿天星式的小樹(shù)茶園，密植型臺(tái)地茶園。我們茶人一般比較崇尚選擇人為干預(yù)最少的茶園，道法自然嘛。
六是按茶樹(shù)的樹(shù)種分類(lèi)。茶樹(shù)的種類(lèi)比較多，有自然的，也有人工選育的。普洱茶是大葉種茶樹(shù)，但是即使是大葉種茶樹(shù)，也還是有很多細(xì)分種類(lèi)。比如冰島茶就是勐庫(kù)大葉種里面的黑大葉茶，它和西雙版納的老班章、易武，普洱市的景邁等普洱茶的茶樹(shù)品種就不同。這里面比較專(zhuān)業(yè)，目前為止，勐庫(kù)大葉種茶，就有“大葉英豪”的美譽(yù)，被國(guó)家納入優(yōu)質(zhì)茶種進(jìn)行推廣。普洱市轄區(qū)里的景邁山茶樹(shù)種，絕大部分的茶樹(shù)就是那種葉面偏小型的，它憑借著獨(dú)特的口感獨(dú)步普洱茶界，喜歡景邁茶的茶友很多。
七是按成品茶儲(chǔ)存時(shí)間分類(lèi)。普洱茶按照儲(chǔ)存的時(shí)間可分為古董級(jí)老茶，老茶，中期茶，新茶。比如號(hào)字級(jí)的老茶就屬于古董級(jí)的。這些古董茶但凡收藏得當(dāng)，傳承有序的，拿出來(lái)拍賣(mài)，成交都是天價(jià)。
八是按照儲(chǔ)存方式分類(lèi)。有干倉(cāng)，濕倉(cāng)，旅行倉(cāng)，科技倉(cāng)等幾種分類(lèi)。干倉(cāng)，是以昆明干倉(cāng)最為典型，當(dāng)然北方倉(cāng)也是屬于干倉(cāng)。濕倉(cāng)以廣東倉(cāng)最為典型，尤其當(dāng)年為了追求老茶效果，還加濕增溫，人為做濕倉(cāng)。所謂的旅行倉(cāng)，就是把廣東倉(cāng)的茶搬到昆明或北方，進(jìn)行退倉(cāng)處理，以求得干倉(cāng)的香氣。科技倉(cāng)是最近幾年搞出來(lái)的概念，主要是通過(guò)人為控溫控濕，期待普洱茶達(dá)到一種理想的轉(zhuǎn)化效果。
九是按制茶工藝分類(lèi)。一般分為生茶和熟茶兩種。生茶是曬青毛茶蒸壓，形成的緊壓茶。熟茶是曬青毛茶通過(guò)人工潮水渥堆發(fā)酵技術(shù)，形成的黑茶類(lèi)茶。
十是按茶原料來(lái)源純度分類(lèi)。通常分為純料茶和拼配茶兩種。純料茶有單株，古樹(shù)純料，山頭純料，春茶純料，秋茶純料等等。拼配則有不同區(qū)域，不同山頭，不同樹(shù)齡，不同季節(jié)，不同年份等排列組合拼配。
普洱茶還有一些分類(lèi)，因?yàn)榉侵髁骶筒欢嗾f(shuō)了。
